Amarant

  • Producător: BioDumbrava
  • Cod produs: BDAmarant
  • Disponibilitate: În Stoc
  • 3Ron



Produs ecologic in cadrul Fermei Ecologice Biodumbrava. Produsul este recoltqat in ziua livrarii avand astfel garantia prospetimii lui.

Aztecii, incașii și mayașii din Mezoamerica au descoperit proprietățile  nutriționale și l-au inclus în dieta lor. Aztecii îl foloseau atât în alimentație, cât și în ceremoniile religioase. Când spaniolii au invadat America de Sud în jurul secolului al XV-lea, asocierea amarantului cu ritualurile aztece a dus la interzicerea lui. Populațiile precolumbiene o prețuiau și o consumau frecvent.

Amarantul după cuvântul grecesc arhaic amarantos (floare nemuritoare) este cunoscut in Romania sub denumirea de stir care vine din limba slava, fiind, de asemenea, întâlnit în bulgară și sârbă. Frunzele tinere și semințele de știr au fost folosite mii de ani în alimentație și pentru proprietățile lor medicinale. Este o plantă bogată în vitamina A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E, riboflavină, acid folic, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru și magneziu. 

Valoarea nutritivă a știrului este foarte ridicată, frunzele conțin mai multe proteine și lisină decât porumbul sau alte cereale și mai multă metionină decât soia, ambele aminoacizi esențiali. Conține, de asemenea, cantități importante de beta-caroten și omega6 și antioxidanți puternici.

Din semințe se poate extrage un ulei, recomandat pentru toate calitățile de mai sus și pentru conținutul mare de squalen, un compus organic descoperit recent, cu proprietăți anticancerigene și antioxidante, considerat secretul dietei mediteraneene și probabil cel mai bun stimulator imunitar cunoscut. Din frunze infuzate în mod tradițional se făceau și ceaiuri pentru gargară în cazul durerilor în gât. În spațiul grecesc, unde este numit vlita, frunzele tinere și mugurii sunt adunați și puși în fierturi, ciorbe sau salate, după rețete similare spanacului. Semințele se pot mănca crude dacă sunt presărate peste mâncăruri sau salate, prăjite asemeni popcornului, dar fără ulei ceea ce le face foarte sănătoase (se obțin niște floricele drăguțe de dimensiuni liliputiene) sau măcinate sub formă de făină. Aceste semințe de știr sunt recomandate în multe diete datorită faptului că nu conțin gluten și pentru că sunt proteine-complete, cu un profil mai ridicat decât proteinele obținute din carne sau lactate.

Totusi consumul în cantități mari, zile la rând, este nerecomandat datorita conținutului unor cantități mici de acid oxalic, acesta influențează negativ persoanele care suferă de afecțiuni ale rinichilor, artrită sau reumatism.

Spune-ţi opinia

Notă: Codul HTML este citit ca şi text!
    Rău           Bun
text_captcha

Etichete: Amarant